A la guerra con una cuchara

Hay recetas que nos conectan con la infancia y alimentos que nos animan a cruzar las fronteras conocidas. También hay experiencias gastronómicas a las que no estamos dispuestos a renunciar. Hoy hablamos de disfrute, hedonismo y rebeldía. De la importancia de comer en compañía, de cómo influye el placer en nuestras decisiones alimentarias y de por qué es tan importante la sensorialidad. Si quieres saber qué tienen en común el gran fracaso de Henry Ford en el Amazonas, un astronauta de la NASA en 1965, el hermano listo de John Kellog y los romanos de hace veinte siglos, este es tu episodio.

En este episodio puedes encontrar:

• Relación entre comida, hedonismo y emociones.
• Nostalgia culinaria y platos tradicionales.
• Importancia de la experiencia social y multisensorial al comer.
• Crítica a la industria alimentaria y su enfoque en la nutrición.
• Impacto de la comida en la identidad y la memoria.
• Desafíos de la alimentación en contextos extremos.
• Necesidad de considerar el placer en la alimentación para una vida saludable.
• Adaptación de recetas para personas con necesidades dietéticas específicas.

Participa:

• Miriam García, divulgadora gastronómica.

Estas son nuestras referencias:

Libros

• El arte de comer en Roma, de la Fundación de Estudios Romanos (2004).
• Territorios improbables, de Pedro Torrijos (2021).
• Adictos a la comida basura, de Michael Moss (2013).
• Los alimentos del deseo, de Maruja Dagnino (2017).
• ¿Seguiremos siendo lo que comemos?, de Jesús Contreras (2022).
• En busca del tiempo perdido, de Marcel Proust (1913).

Películas

• ‘El festín de Babette’, dirigida por Gabriel Axel (1987), basada en la novela de Karen Blixen (1950).

Otros

• ‘First food in space: toothpaste tubes of applesauce and beef’, de Eric Betz (Astronomy)
• ‘Contraband Corned Beef and the Gemini III Mission’ (NASA)
• ‘Gemini 3 and the first (contraband) corned beef sandwich in space 50 years ago’ (Collectspace)
• ‘Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de los lectores’, de Mikel López Iturriaga (El País)
• ‘Por qué es mejor comer en (buena) compañía’, de Laura Caorsi (El País)
• ‘Recetario tradicional vasco para personas con disfagia’ (Fundación Alícia).

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