A la guerra con una cuchara

El marketing es capaz de alumbrar criaturas asombrosas. Un día te descuidas y ¡zas! Aparece ante tus ojos una pizza de KitKat. Más allá, una lata de Cocacola con sabor a galletas Oreo. Y un helado de pitufo. También ves una hamburguesa con gusto al jarabe Dalsy, unos Mento’s sabor Fanta y un batido de Lacasitos. ¿Qué son estas mezclas extrañas? ¿Por qué surgen cada tanto? ¿Estamos jugando a ser Dios? Hoy hablamos de productos que existen aunque no podamos creerlo, y de productos que no existen aunque parezca que son de verdad. Conversamos sobre el gastrocringe, el snackfishing, los envases como parte del producto y el uso de marcas (y conceptos) como ingredientes alimentarios. En este episodio, hay ración de neofagia para calmar la sed de novedades contra el tedio. 

En este episodio puedes encontrar:

• «Ultraperpetrados»: un término que acuñamos para describir esos productos industriales que utilizan ultraprocesados como ingredientes principales. 
• Colaboraciones extravagantes y ejemplos sorprendentes: desde turrones de Pantera Rosa hasta hamburguesas con Doritos rellenos.
• La clasificación NOVA: explicamos cómo se dividen los alimentos según su grado de procesamiento y por qué es importante entender estas categorías.
• El poder del marketing: analizamos cómo los envases, los colores y las campañas publicitarias influyen en nuestra percepción y consumo de estos productos.
• Productos falsos y «snack fishing»: descubrimos cómo algunas marcas crean productos ficticios para generar conversación y mantenerse en el radar del consumidor.

Participa:

• Fernando De Córdoba, experto en marcas

Estas son nuestras referencias:

Libros

• Gastrofísica: la nueva ciencia de la comida, de Charles Spence (2017).
• De la miseria humana en el medio publicitario, de Grupo Marcuse (2006).

Publicaciones científicas

• Monteiro, CA, Cannon G, Levy R, Moubarac JC, Jaime P, Martins AP et al. NOVA. The star shines bright.  
• Spence C, Levitan C. Exploring the Links between Colours and Tastes/Flavours.

Otros

• ‘Pequeños cambios para comer mejor’. Documento elaborado por Agencia de Salud Pública de Cataluña (2018)
• ‘Ultraprocesado, la palabra que la gran industria quiere eliminar’, de Juan Revenga (El País):
• ‘¿Te engañó un falso producto alimenticio viral? Has sido víctima de snackfishing’, de Amelia Tait (Wired)
• ‘Los alimentos ultraprocesados podrían no ser el enemigo público número uno de nuestra dieta’, de Graham Finlayson y James Stubbs (The Conversation)
• ‘Burger King y Doritos celebran su unión con una divertida campaña en Madrid y Barcelona’ (Restauración News)
• ‘Esa comida que nos deja sin palabras’, de Laura Caorsi (Ctxt)
• ‘¿Existen las patatas Lay’s sabor cappuccino?’, de Laura Caorsi
• ‘La salsa MayOreo es falsa: ¿por qué nos parece real?’, de Laura Caorsi
• ‘Guarricositas: el auge de la endogamia ultraprocesada’, de Laura Caorsi
• ‘Gastrocringe: cuando la gastronomía da vergüenza ajena’, de Lorena Grau (Gastronomía 360º)
• ‘Gastrocringe, o por qué no podemos dejar de mirar vídeos de comida grotesca’, de Sarah Serrano (ElDiario.es) 
• Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
• UK Snack Attack

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