A la guerra con una cuchara

El hambre es un arma de guerra. No solo mata a las personas, también hiere de muerte a sus tradiciones gastronómicas y, con ellas, su cultura. La desaparición de los alimentos, las cocinas y las mesas elimina la comensalidad, genera desesperación, rompe la convivencia y convierte el día a día en una lucha animal por la supervivencia. De esto hablamos en el episodio de hoy, un especial de #Podcasthon: del impacto del hambre en Gaza, de la estrategia deliberada por borrar la cultura palestina y de quienes se ocupan de evitarlo a través de la comida. Hoy contamos con tres voces de lujo, Raquel Martí, directora ejecutiva de la UNRWA en España; Raúl Incertis, médico y voluntario en Gaza y el periodista de guerra Mikel Ayestarán, para no olvidar el sufrimiento de millones de personas y rescatar su dignidad. Esa, que le planta mesa y mantel a las bombas.

En este episodio puedes encontrar:

• Análisis de la situación humanitaria en la Franja de Gaza.
• El hambre y la desnutrición como armas de guerra.
• Iniciativas para alimentar a la población en medio de la devastación.
• Importancia de preservar la cultura gastronómica palestina.
• Impacto de la crisis en la infancia y la desnutrición crónica.
• Proyectos solidarios que utilizan la comida como forma de resistencia.
• La cocina como patrimonio cultural y memoria colectiva.

Participan:

• Raquel Martí, directora ejecutiva de la UNRWA en España.
• Mikel Ayestarán, periodista de guerra.
• Raúl Incertis, médico y voluntario en Gaza.

Estas son nuestras referencias:

Libros

• Menú de Gaza, de Mikel Ayestarán y la familia Hammad (5W, 2026). Se puede comprar aquí:
• Recetas contra el olvido (UNRWA, Basque Culinary Centre, Diputación Foral de Bizkaia, 2023). Se puede descargar de aquí:
• El dominio del Eje en la Europa ocupada, de Raphael Lemkin (Prometeo, 2009).
• Las cocinas de Gaza, un viaje culinario por Palestina, de Maggie Schmitt y Laila El-Haddad (Ediciones del Oriente y del Mediterráneo, 2021)

Publicaciones científicas

• ScienceDirect. Humanizing dehumanization research

Informes

• Reported impact snapshot | Gaza Strip, 18 February 2026 at 15:00 (ReliefWeb)
• Unrwa situation report #211 on the humanitarian crisis in the gaza strip and the occupied west bank, including East Jerusalem
• Famine confirmed in Gaza Governorate, projected to expand (The Integrated Food Security Phase Classification (IPC))

Artículos

• ‘No family, no stability, no social fabric: the anguish of Gaza’s wounded orphans’ (The Guardian)
• ‘La relatora de la ONU sobre Palestina denuncia que la cifra de muertos en Gaza podría ser 10 veces más de lo estimado’ (Cadena SER)
• ‘Israel is still not allowing international media back into Gaza, despite the ceasefire’, de Colleen Murrell (The Conversation)
• ‘El hambre en Gaza sigue en niveles “críticos” dos meses después del alto el fuego’ (Noticias ONU)
• ‘La destrucción del patrimonio cultural en caso de conflicto armado: consecuencias, dilemas, herramientas para combatirla, esperanzas’ (Instituto Español de estudios Estratégicos)
• ‘El mundo al revés de los archivos: memoria, borrado y resistencia en Palestina’ (Política Exterior)
• ‘UNRWA Euskadi y el Basque Culinary Center recopilan más de 20 recetas tradicionales palestinas para dar a conocer la rica y antigua historia cultural de esta comunidad’ (Consumer)
• ‘La guerra de Gaza contada desde la cocina’, de Mònica Escudero (El Comidista)

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