A la guerra con una cuchara

Halloween, Navidad, San Valentín… Muchas fiestas se celebran con dulces, y cada vez llegan antes al supermercado: Halloween empieza en septiembre, y en octubre ya es Navidad. Hablamos de vivir instalados en el futuro persiguiendo caramelos. Explicamos qué tipos de azúcares hay, cuál es su impacto en la salud y qué mirar en las etiquetas. También charlamos sobre el bliss point y Howard Moskowitz, que empezó alimentando a soldados y acabó desarrollando sabores perfectos para la industria. Y nos fijamos en los estudios financiados por esa industria y en lo rentable que es sembrar dudas para comerciar con productos insanos.

En este episodio puedes encontrar: 

• Anticipación de eventos festivos y su relación con el consumo de azúcar.
• Impacto del azúcar en la salud.
• Diseño de productos alimenticios para atraer a los consumidores.
• Sensación de vivir en un tiempo desincronizado.
• Presión social por ser productivos y estar siempre un paso adelante.
• Evolución de la percepción sobre el azúcar y las grasas en la alimentación.
• Estrategias de la industria alimentaria para desviar la atención sobre el azúcar.
• Diferenciación entre azúcares libres y azúcares intrínsecos.
• Falta de transparencia en las etiquetas de productos alimenticios.
• Consejos prácticos para identificar productos con alto contenido de azúcar.

Estas son nuestras referencias:

Libros

• Adictos a la comida basura, de Michael Moss  (2016).
• Mercaderes de la duda, de Naomi Oreskes y Erik M. Conway (2010). 

Publicaciones científicas

• Sugar industry and coronary heart disease (2016).  
• Food industry funding of nutrition research (2016).  
• Tolerable upper intake level for dietary sugars (2021).  
• Guideline: sugars intake for adults and children (2015).  
• Posicionamiento sobre la definición de azúcares añadidos y su declaración en el etiquetado de los productos alimenticios en España (2021).  
• Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud. OPS (2016) .

Otros

• Added and free sugars should be as low as possible.
• No es lo mismo “azúcares libres” que “azúcares añadidos”, de Julio Basulto.

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