A la guerra con una cuchara

El papel lo aguanta todo. Y, si es un envoltorio de comida, aguanta mucho más. Conversamos sobre las promesas de nutrición y salud que se leen en los envases de alimentos y bebidas. Te contamos en qué consiste la estrategia del nutricionismo, qué es el efecto halo, y cómo influyen estos elementos en nuestras decisiones de compra. Hablamos sobre los reclamos de los compuestos botánicos, que aún están en tierra de nadie, y nos ponemos a cocinar fantasía. En este episodio convertimos una tarta de queso hipercalórica en el postre más saludable del mercado. ¡Magia!

En este episodio puedes encontrar: 

• Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en productos alimenticios (“alto en calcio”, “ayuda al mantenimiento de los huesos”, etc).
• Análisis de la veracidad y el impacto de estas declaraciones en la percepción del consumidor.
• Vacíos en la legislación que permiten que productos poco saludables se presenten como beneficiosos.
• La excepción de los compuestos botánicos: ¿por qué pueden llevar todo tipo de declaraciones? (infusiones “quemagrasas”, “laxantes”, etc)
• Evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre afirmaciones de salud.
• Estrategias de marketing utilizadas por la industria alimentaria para promocionar productos ultraprocesados.
• Importancia de la educación del consumidor sobre nutrición y etiquetado de productos.
• Crítica al enfoque reduccionista en la nutrición que se centra en nutrientes individuales.
• Ejemplos de productos que utilizan declaraciones engañosas para desviar la atención de su calidad.
• Propuestas para transformar recetas tradicionales en alimentos fantásticos con toda clase de promesas de salud.

Estas son nuestras referencias

Libros

• El detective en el supermercado, de Michael Pollan (2010).
• Nutritionism, de Giorgy Scrinis (2013).
• Comida fantástica, de Laura Caorsi (2024).

Publicaciones científicas

• Departamento de Medicina Preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de São Paulo (Brasil). Promotion of ultra-processed foods in Brazil: combined use of claims and promotional features on packaging (2023)

Otros

• Reglamento (CE) 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006 , relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos
• Documento de trabajo de la Comisión Europea de Evaluación del Reglamento (CE) 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006 , relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos
  Registro de declaraciones de propiedades saludables

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